香椿：家乡的味道，童年的味道
香椿，湘西南叫椿带树，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿为楝科植物香椿的嫩茎叶。根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，可分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽绛红色，富光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；绿香椿香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。每年二三月，香椿树上会长出紫红色的嫩芽，叶梗软软的，闻起来香香的。香椿芽长出来，要及时把它们掰下来。这种树很神奇，在春季发芽的时候越掰芽长势越旺盛。
在岁月的长河中，总有一些难以忘怀的味道，它们如同一个个密码，打开了我们记忆的宝库，让我们重温那些美好的时光。对于我来说，那最令我难以忘怀的味道，便是香椿。香椿，这种独特的植物，它的香气强烈而独特，让人无法忽视。每年春天，当香椿嫩芽闻春而出的时候，也是我家乡的人们开始忙碌的时候。人们会爬上高高的香椿树，小心翼翼地采摘那些嫩绿的芽尖（椿树比较脆），然后将它们制作成一道道美味佳肴。香椿的味道，是家乡的味道。它让我想起了那些温暖的日子，想起了那些熟悉的面孔，想起了那些亲切的声音。每当我吃到香椿的时候，我仿佛能看到那片绿色的田野，那条清澈的小溪，那座苍翠的山峦。香椿的味道，是那么熟悉，那么亲切，那么遥远。香椿的味道，也是童年的味道。小时候，我总是跟着父母一起去采摘香椿。那时的我，总是兴奋地爬到树上，然后在父母的指导下，小心翼翼地采摘着香椿芽。每当我成功地采摘到一个芽尖时，总会高兴地欢呼起来。那时的我，觉得香椿的味道就是快乐的味道。随着时间的流逝，我已经远离了那个生我养我的家乡，也已经远离了那段无忧无虑的童年时光。但是每当我吃到香椿的时候，那些美好的回忆就如同潮水一般涌上心头。那种熟悉的味道，那种亲切的感觉，仿佛让我回到了那个美好的时光。香椿的味道，是一种情感的寄托。它让我想起了那些美好的日子，让我想起了那些可爱的人们。它让我明白，无论我走到哪里，那份家乡的味道、童年的味道永远都不会离我而去。曾记得，香椿叶炒鸡蛋，那是我童年的最爱，那种味道，是童年最美的味道，也是现在最难忘的记忆。在我的心中，香椿不仅仅是一种植物的名字，更是一种情感的象征。它代表着我对家乡的思念之情，代表着我对童年的怀念之情。每当我在异国他乡吃到香椿的时候，那种熟悉而亲切的味道总会让我感动不已。愿这份美好的味道永远伴随着我，在我的人生旅途中留下一道道美好的风景。香椿根有清热解毒功效，用煮其根的水能祛风、杀虫、治疮疥等；香椿嫩芽还能消风祛毒。香椿芽走上餐桌的时间据考证最早始于唐代。有文字记录的最早食用香椿芽的记载是北宋苏颂在其所著《本草图经》中所记：“椿木实，而叶香，可啖。”香椿作为药用，历代本草中都有记载。《唐本草》 ：“主洗疮疥、风疽。”《日华子本草》记载香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温，煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒。”编者按：巍巍雪峰山下，悠悠西洋江畔，山青水润，这片广袤的土地适合各种植物肆意生长且种类繁多。这里也曾是药王孙思邈的采药圣地。感谢大自然对这片土地的恩赐，本公众号将陆续推出“漫步草木间”栏目，让我们在“漫步草木间”里细细品乡间味，草木情。
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