东来山岭藏一坛，
雪过峰峦亦自安。
散尽炊烟三十里，
直把普州作长安。
深秋，微寒，于雁城三棵树，邀三五朋友小酌，酒是宝莲大曲，菜为安岳私房菜，推窗而望是泛着浊波的九曲河。菜未上桌，酒已倒入土碗之中，从瓶口喷涌而出的液体，在陈旧的碗中泛起了一圈又一圈白色的浪花，那情形颇有“惊涛拍岸，浊浪排空"的气势，完全没有了“绿蚁新醅酒，红泥小火炉“的诗和远方。
主人家是一个有心的人，摆在桌上的土碗全是他在安岳乡下走村入户收藏起来的真品，看起来粗燥，简单实则全是六七十年代手绘的”真迹"，当酒与碗在桌上碰撞出一串晶莹的碎花之时，岁月的沧柔一下起进了食客们的眉眼。酒是好酒，未喝，香已透入肺腑，朋友夹一块薄涮的坛子肉，放入嘴中，似品非品，似嚼非嚼，那种意犹未尽的样子，颇有雁江诗客的遗风。主人家走过来，指着那一片隐藏在青椒中的风景，给我们讲了安岳坛子肉的故事。
东汉时期，牛鞞县令董和巡游安居山岳之地，在一个叫岳阳的地方，发现山民们将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，甚是奇怪。董和是美食家，于是在好奇心的驱使下，品尝了山民制作的坛子肉，感觉其醇香可口，肥而不腻，有清香的山野之味，十分兴奋，赞其为坛中上品，并将此法传至平泉县。
公元48年，年轻的普州太后许黄玉离开故乡安岳，远嫁驾洛国，临行前，许黄后带上母亲做的坛子肉和故乡的泥土，远渡驾洛国，把中华美食传播到了朝鲜半岛。
坛子肉自古就是蜀中美食，留下了许多美丽的传说，即使在峰烟四起的革命战争年代，安岳的革命者也不忘家乡美食，在接头联络时，以坛子肉为暗语，巧妙躲过了敌人的追捕。革命人士康是安岳县通贤场三佛洞人，全家以农业为主，家境贫穷，在革命思想的熏陶下，康遂投身革命，每次外出执行任务时，均把坛子肉 装在背篼里，以卖“坛子肉”作为掩护，并以"是通贤的坛子 肉吗？”“不，是普州的”为暗语，联络革命志士、收集传递情报。成功组织发动了震 惊川内外的“通贤暴动”，把安岳地区的革命活动推向了一个高潮。
一菜一品，一品一格，没想到安岳坛子肉背后藏有这么多故事。
图文源大众网网友：巫昌友
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